Dekantieren und Karaffieren von Weißwein und Rotwein: »Ein Schwung Sauerstoff macht definitiv Sinn«

Kennerinnen und Kenner dekantieren Rotwein vor dem Trinken. Doch wie schaut es beim Weißwein aus? Ist das Gehabe oder Geheimtipp? Lisa Bader, Chef-Sommelière im Züricher Fünfsternehotel »Dolder Grand«, sagt: Letzteres.