Cheesesteak au poulet – Photo fournie par iStock / photokitchen
Les cheesesteaks sont synonymes de la ville de Philadelphie depuis que Benjamin Franklin a signé pour la première fois son nom au bas de la déclaration d’indépendance en utilisant les gouttes huileuses de sa plume de cheesesteak en 1776. James Monroe a ensuite utilisé sa perruque poudrée pour essuyer certains des extras dribble. Droit? Droit. (Ne me @ pas.)
D’accord, ce n’est peut-être pas l’histoire exacte de l’icône culinaire la plus célèbre de Philadelphie, mais vous auriez du mal à trouver un natif de Philly qui ne classe pas le cheesesteak comme le premier sandwich de la ville. Ce n’est pas la seule création remarquable en ville à se produire à bord d’un rouleau Amoroso. Voici six autres sandwichs incontournables au-delà du cheesesteak classique.
Le porc rôti
Le podcast culinaire de NPR « The Splendid Table » a consacré un épisode – numéro 657 – à un favori de Philly moins connu, le sandwich au rôti de porc. Une combinaison de rabe de brocoli sauté, de fromage provolone et – vous l’avez deviné – de porc rôti, ce héros méconnu a été discret sur des menus comme DiNic à Reading Terminal Market pendant des décennies.
L’épave du train
S’il y a une plainte que vous pouvez lober au cheesesteak classique, c’est une sous-saison chronique dans la plupart des sandwicheries de la ville. Ce n’est guère le cas au Beck’s Cajun Cafe, où le riff de cheesesteak, The Trainwreck, offre un punch savoureux.
La saucisse andouille hachée et le salami se joignent au bœuf traditionnel, aux oignons sautés et au fromage américain gluant à bord d’une baguette française enduite de la mayonnaise créole du même nom. Voulez-vous le faire monter d’un cran? Ajouter la sauce piquante Beck’s 3 Devils.
Le Cheesesteak Barclay Prime
Laissez à Stephen Starr, redevance hôtelière de la côte Est, le soin de créer une itération de l’agrafe de Philly avec un prix à trois chiffres Barclay Prime. Le faux-filet Decadent Wagyu remplace le bœuf tranché habituel et est accompagné de foie gras et de fromage à la truffe sur un rouleau aux graines de sésame.
Le sandwich Schmitter
Vos yeux ne vous jouent pas des tours, mon ami. Ce riff de cheesesteak à La taverne McNally à Chestnut Hill a plus la forme d’un OVNI que d’un sous-marin, arrivant sur un rouleau Kaiser rond. Les suspects habituels se trouvent entre les petits pains – steak et oignons avec du fromage fondu – mais sont rejoints par du salami et des tomates grillés, et un schmear de sauce Schmitter signature.
Le Cheesesteak au poulet
N’y pensez pas trop, les gens. Même une combinaison parfaite de bœuf, de fromage fondu et de pain peut parfois sembler un peu indulgente. Plutôt que de réinventer la roue, la plupart des sandwicheries de Philadelphie vous permettront de remplacer votre steak par du poulet plus léger. Soit l’ordre il a préparé identique à son cousin de boeuf plus célèbre à Ishkabibbles, ou ajoutez de la laitue et de la tomate.
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