Alles Quark aus Bohnen: Wie holt man das meiste aus Tofu raus?

Zwillikon/Helmau (dpa/tmn) – Von “Schmeckt wie Pappkarton” bis “Ist nur was für Veganer, aber nicht für mich”: Kaum ein Lebensmittel erzeugt so viel Skepsis wie Tofu. Das Soja-Produkt hat nicht den besten Ruf – obwohl es durch seinen hohen Proteingehalt durchaus gesund ist. Woher also die Vorbehalte