G. Gomez, ancien chef de l’Élysée : “Il restera forcément quelque chose de positif du Covid-19”

Publié le : 28/04/2021 – 22:01

Guillaume Gomez aura donc pour mission de faire rayonner à l’international la gastronomie française, un rôle qui lui tient à cœur pour « faire valoir toutes celles et ceux qui font nos terroirs, et notre territoire ». 

Si le représentant de la gastronomie ne peut rien affirmer quant à la date de réouverture des restaurants, il rappelle que tous les acteurs sont mobilisés afin de « retrouver rapidement notre art de vivre à la française ». 

Il reste également optimiste sur l’impact du Covid-19 pour le monde de la restauration : « Les choses ont changé, il en restera forcément quelque chose de positif », en évoquant notamment le développement, grâce aux confinements, du manger local et des circuits courts. « C’est un non sens de vouloir manger la même chose quand on vit à Lyon, Strasbourg ou Marseille » rappelle-t-il. Il salue le fait que malgré la crise sanitaire, producteurs et consommateurs ont su en profiter pour créer du lien. 

Avant de quitter les cuisines de l’Élysée, Guillaume Gomez a signé un livre, « À la Table des présidents » (Éd. Le Cherche-Midi), sorte de recueil des meilleurs menus servis aux plus prestigieux invités de l’Élysée, comme la reine Elizabeth ou encore l’ancien président américain Barack Obama. Ce livre évoque « la diplomatie culinaire » et la capacité de la gastronomie à faire passer des messages, comme ça a pu être le cas avec le menu écoresponsable servi lors de la COP21. 

Guillaume Gomez a été remplacé par le chef Fabrice Lavigne, venu du Sénat, confirme l’Élysée à France 24. Il devient donc le cinquième chef des cuisines de la présidence depuis le début de la V^e République.