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Auf Abwechslung achten – Der Eiweißlieferant unter der Lupe: So gesund ist Soja

Düsseldorf/Berlin (dpa/tmn) – Ob in der ursprünglichen Form oder zu Tofu und Sojamilch verarbeitet: Soja ist aus der vegetarischen und veganen Küche nicht mehr wegzudenken. Im Supermarkt finden sich seit Jahren immer mehr Fleisch- und Milchalternativen auf Sojabasis. Die Bohne ist für ihren hohen Ei