Berlin (dpa/tmn) – Gemüse und auch Obst zu fermentieren, liegt im Trend. Doch die Milchsäuregärung eignet sich auch für Gemüsereste. Schalen, Blattgrün oder Strunke, die sonst aus Gewohnheit entsorgt werden, können laut dem Magazin “Slow Food” (Ausgabe 01/2022) so genießbar gemacht werden – und das
