10 des meilleures expériences culinaires que vous pouvez vivre le long de la côte centrale de la Californie

La côte centrale de la Californie se situe à peu près à mi-chemin entre Los Angeles et San Francisco. Trop de touristes ne font que traverser cette région, ne s’arrêtant peut-être que pour prendre des photos des falaises rocheuses qui mènent à l’océan Pacifique. Mais il y a des expériences culinaires mémorables qui attendent d’être vécues dans presque toutes les petites villes et villages qui bordent l’autoroute 1.

De l’écaillage d’huîtres et de la recherche d’algues à la dégustation d’huile d’olive et au barbecue de style Santa Maria, voici 10 expériences gastronomiques essentielles le long de la côte centrale de la Californie.

Profiter d’un barbecue à la Santa Maria

Tri-tip et frites de patates douces du Moxie Cafe — Photo créditée de Brian Cicioni

Le barbecue de style Santa Maria est une source de fierté dans toute la côte centrale de la Californie. La chambre de commerce de Santa Maria Valley l’a même déposée en 1978. Aucun voyage dans la région n’est complet sans déguster un sandwich à trois pointes avec un côté de salsa. Les sandwichs sont généralement servis nature, avec simplement du pain et beaucoup de viande mi-saignante. La salsa et une autre sauce ou deux viennent sur le côté. À Santa Maria proprement dite, Moxie Café est une option populaire. Dans la ville voisine de San Luis Obispo, découvrez Vieux barbecue SLO ou McLintocks.

Pour une véritable sensation du pays des cow-boys de Californie centrale, vous devriez également consulter The Hitching Post. Vous en avez peut-être entendu parler dans le film « Sideways », mais c’était Le poste d’attelage 2. Au Emplacement de Casmalia, le barbecue de style Santa Maria est stratégiquement placé à côté de la salle à manger principale. Il est séparé par du verre, mais vous pouvez regarder le simple processus de frottement et de saison du début à la fin.

Chaque jour, The Hitching Post dessert plus de personnes qu’il n’y en a actuellement à Casmalia. Le propriétaire Bill Ostini et le chef Luis recommandent le Strip de New York ou le faux-filet. Les deux sont délicieux, mais l’assaisonnement Santa Maria est encore plus important sur la caille.

Cueillette de fruits à Avila Valley Barn

Cueillette de pommes à Avila Beach — Photo publiée avec l’aimable autorisation de Brian Cicioni

À Grange de la vallée d’Avila, ils cultivent plusieurs variétés de pommes ainsi que trois différents types de baies. L’entrée est gratuite et vous ne payez que ce que vous choisissez. Le personnel vous fournira un sac ou un panier et vous proposera même une descente en tracteur jusqu’au verger. Alors que la plupart des arbres auront assez de pommes pour remplir dix paniers, se perdre dans l’atmosphère rustique est une grande partie de l’expérience Avila Valley Barn.

Si vous n’avez pas envie de cueillir, vous pouvez acheter des pommes et d’autres produits dans le grand magasin de campagne près de l’entrée principale. Il y a aussi une boulangerie, un fumoir et une confiserie.

Le chef Jesse Smith et son équipe fument 850 livres. de viande par semaine et faites du poulet frit de Nashville et l’aliment de base de la Californie centrale, tri-tip. Entre toutes ces structures en bois, l’odeur du barbecue à la Nashville imprègne l’air, tandis que les voix d’enfants curieux se mêlent au son des chèvres bêlant et maaing.

Se faire plaisir avec une tranche de gâteau au champagne rose au Madonna Inn

Gâteau au champagne rose du Madonna Inn — Photo publiée avec l’aimable autorisation de Brian Cicioni

le Auberge de la Madone occupe une place importante entre l’autoroute 1 et le parc du lac Laguna. Même si vous n’avez jamais entendu parler de leurs gâteaux au champagne rose, une promenade devant cette grande station balnéaire de l’ère Eisenhower piquera la curiosité des voyageurs les plus blasés. Leur Gold Rush Steakhouse est tout droit sorti d’un film de mafia Scorsese. Les cabines, les tapis, les chaises et la nappe sont aussi roses que le crayon préféré de Steven Tyler.

Vous pouvez essayer leur gâteau au champagne rose pour le dessert au steakhouse, ou vous pouvez le commander au Copper Café, qui est ouvert tous les jours pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Les gens s’arrêtent également sur l’autoroute 1 pour obtenir des tranches à emporter de la boulangerie. Pour une expérience complète, nous vous recommandons de l’essayer comme dessert après un dîner de steak.

Les copeaux de chocolat blanc colorés à l’extérieur composent le rose du champagne rosé. À l’intérieur, sept couches alternent de gâteau blanc aéré, de bavarois parfumé aux amandes et de crème fouettée. À l’exception des copeaux de chocolat blanc, le gâteau a une texture moelleuse.

Kayak vers une ferme ostréicole à Morro Bay

Grassy Bar Oyster Company à Morro Bay — Photo publiée avec l’aimable autorisation de Brian Cicioni

Par temps clair, le Compagnie d’huîtres Grassy BarLe quai est visible depuis le parking du Morro Bay State Park. Tu peux louer un kayak depuis A Kayak Shack et ramez jusqu’au quai et aux flotteurs environnants. Les vagues sont minimes, c’est donc une balade facile, même pour les débutants. Bien que vous ne puissiez pas accéder au quai, vous pouvez certainement vous approcher suffisamment pour entendre l’équipe compter les huîtres sur leurs postes de travail de fortune. N’oubliez pas que l’équipe du Grassy Bar traite jusqu’à 10 000 huîtres par jour. Soyez prévenant et ne les interrompez pas pendant le décompte.

Si vous voulez goûter les huîtres locales, vous pouvez vous diriger vers le Grill & Bar de fruits de mer. The Galley est un endroit idéal pour se détendre au son relaxant de la musique lounge avec vue sur Morro Rock de l’autre côté de la baie. En plus du poisson frais local, ils vendent également des huîtres de la baie.

Les huîtres de Morro Bay ont tendance à être fermes et légèrement salées, avec un soupçon de concombre. Nous vous recommandons d’essayer les huîtres crues et le Rockefeller. Pour le dessert, essayez leur tarte à la boue au caramel.

Dégustation d’huile d’olive au Tiber Canyon Ranch

Huiles d’olive du Tiber Canyon Ranch — Photo publiée avec l’aimable autorisation de Brian Cicioni

La Californie est la seule partie des États-Unis avec une production importante d’huile d’olive. Alors que la dégustation de vin fait fureur sur la côte centrale, certains producteurs d’huile d’olive accueillent également des dégustations sur place. Aux abords de San Luis Obispo, Ranch du Canyon du Tibre propose des dégustations, des visites et un hébergement. Que vous souhaitiez louer leur cottage centenaire avec vue sur l’oliveraie ou vous arrêter pour une dégustation rapide, c’est une expérience essentielle si vous êtes n’importe où près de San Luis Obispo.

En plus de leurs 1 500 oliviers, Chris et Will cultivent également leurs propres citrons Meyer, mandarines et yuzu. Ils utilisent le zeste pour leurs saveurs infusées. Vous pourrez tous les goûter et découvrir de Will lui-même exactement comment ils infusent ces saveurs d’agrumes dans leur huile d’olive. Tiber Canyon Ranch est également un lieu de mariage populaire.

Écaillage d’huîtres à Avila Beach

Décollage d’huîtres à Avila Beach — Photo publiée avec l’aimable autorisation de Brian Cicioni

Faire du kayak jusqu’à une ferme ostréicole vous donnera une idée de l’origine des huîtres, mais vous ne pouvez pas vous considérer comme un connaisseur tant que vous n’avez pas écaillé les vôtres. Sinor-LaValle est une cave locale avec une salle de dégustation à un pâté de maisons de la baie de San Luis Obispo.

Leurs dégustations de vin à 20 $ attirent les gens, mais nous vous recommandons d’essayer le vin et de rester pour les huîtres. Vous pouvez les commander à la douzaine et faire votre retour. Le copropriétaire Mike Sinor fournira les outils nécessaires et vous montrera même la bonne technique. Vous repartirez avec une nouvelle appréciation des compétences nécessaires à l’écaillage des huîtres.

Autocueillette de fruits et légumes dans un séjour à la ferme

Cueillette de framboises à Bee’s Knees Fruit Farm à SLO — Photo créditée de Brian Cicioni

La Californie est le plus grand État agricole du pays. Alors que Tiber Canyon Ranch est idéal pour les couples et les voyageurs en solo, nous recommandons La ferme fruitière de Bee’s Knees pour les groupes. Après que Pattea vous ait fait visiter toute la propriété, vous fredonnerez le refrain de la chanson « Enough Space » des Foo Fighters pendant la prochaine heure.

Il y a deux chambres au rez-de-chaussée, ainsi qu’un sous-sol de la taille de la plus grande suite d’hôtel dans laquelle vous ayez jamais séjourné. La cuisine en marbre dispose de deux éviers et d’une salle à manger assez grande pour accueillir chaque membre en tournée de l’E Bande de rue. Il y a de l’art partout où vous regardez, ainsi que suffisamment de livres pour ouvrir une librairie dans le centre-ville voisin de SLO.

Moyennant des frais supplémentaires, Pattea conduira jusqu’à Morro Bay et ramassera du poisson frais de Chez Giovanni. Tout le reste que vous mangerez proviendra de ses jardins de fruits et légumes. Tous les éléments essentiels, comme l’huile d’olive locale, les épices, les jus de fruits frais, le café, le thé, les pâtes, etc. sont déjà dans la cuisine. Elle vous proposera de rester et de cuisiner avec vous, ou vous pourrez avoir l’endroit pour vous tout seul.

Cueillette d’algues à Cayucos

Cueillette d’algues à Cayucos — Photo publiée avec l’aimable autorisation de Brian Cicioni

L’ancien récolteur d’algues commercial Spencer Marley propose excursions de recherche d’algues le long de la côte rocheuse de la Californie centrale. Les visites commencent aux falaises pittoresques d’Estero et se terminent par un bol de ramen aux algues préparé sur son réchaud portable. Entre les deux, vous apprendrez tout sur les algues tout en remplissant votre propre panier en caoutchouc à partir du sable et des rochers noirs de la côte accidentée. Il vous montrera ce qu’il faut choisir et comment s’assurer qu’il continue de croître à partir du même endroit. Et vous pourrez ramener à la maison autant que vous pourrez.

Essayer une tranche de tarte aux baies olallie de Linn

Les fameuses tartes olallieberry de Linn — Photo créditée de Brian Cicioni

de Linn est à Cambria ce que Junior est à Brooklyn. Tous ceux qui ont déjà visité Cambria connaissent les olallieberries et la tarte aux olallieberry de Linn. Une part de leur tarte alléchante orne un panneau d’affichage incontournable à quelques kilomètres au sud de Cambria, le long de l’autoroute 1 Nord.

Les baies Olallie sont plus fortes et un peu plus acidulées que les mûres. Au restaurant Linn’s, les baies olallie imprègnent chaque partie du menu, de la limonade et du thé aux baies olallie aux laits frappés et à la tarte signature.

La famille Linn cultive également ses propres baies, qu’elle utilise dans diverses confitures, vinaigres et sucreries. Ils ont quatre entreprises différentes, dont trois se trouvent dans le centre-ville accessible à pied. Leur Produits gastronomiques magasin est adjacent à leur Easy As Pie Café. Les deux sont plus pratiques si vous n’avez pas le temps de dîner au restaurant, où les temps d’attente sont fréquents.

Visite du marché des fermiers du centre-ville de SLO

Marché des fermiers du centre-ville de SLO tous les jeudis soirs — Photo créditée de Brian Cicioni

Tous les jeudis soir à 18h, le Marché fermier du centre-ville de SLO prend le contrôle de cinq pâtés de maisons de la rue Higuera avec un barbecue fumant, des spectacles et des dizaines de vendeurs de spécialités alimentaires. Les étudiants et les habitants sortent pour une soirée festive de collations et d’observation des gens. L’odeur du barbecue de style Santa Maria se mêle aux sons de la musique live, qui résonne à chaque intersection.

Les vendeurs changent chaque semaine, mais McLintock’s a tendance à être la principale attraction avec leur fosse enfumée. Vous pouvez voir des badauds regroupés autour de leur fosse de style Santa Maria, qui remplit l’air de fumée de barbecue. C’est aussi l’occasion idéale d’essayer leurs viandes légendaires sans dîner sur place.

Cela vaut la peine d’essayer de planifier votre visite pour qu’elle coïncide avec le marché. le Hôtel Cerro est à seulement un demi-pâté de maisons du cœur du marché. Ils ont une inspiration française le restaurant, où ils utilisent des légumes frais de leur jardin du deuxième étage.