Es ist ärgerlich, wenn das hochwertige Fischfilet zerkocht. Damit das nicht passiert, rät ein isländischer Kochprofi zu einer ganz bestimmten Garmethode – und zu Zurückhaltung bei der Temperatur. Beim Kochen von Fisch kommt es laut des isländischen Spitzenkochs Fridrik Sigurdsson vor allem auf zwei
