Les meilleurs endroits pour manger à Los Angeles, selon le chef Curtis Stone

Le chef australien Curtis Stone n’avait pas l’intention de faire de Los Angeles sa maison, mais les choses se sont déroulées ainsi.

« J’ai temporairement déménagé à LA il y a environ treize ans pour faire une émission de télévision », se souvient-il, « et j’ai fini par vraiment l’aimer. Et ça n’a pas fait de mal que j’ai rencontré ma femme ici. Mais LA a été un lieu de tant de des débuts pour moi – c’est là que j’ai fondé ma famille, où j’ai ouvert mon premier restaurant. Il y a toujours ce sentiment de possibilité et d’opportunité ici. « 

Chef Curtis Stone — Photo publiée avec l’aimable autorisation de Clay Larsen/Curtis Stone

Les deux restaurants de Stone dans la Cité des Anges se trouvent à Beverly Hills et à Hollywood. « J’ai ouvert Maude en 2014 en tant que premier restaurant solo », se souvient Stone. « En 2016, j’ai ouvert Gwen Butcher Shop & Restaurant à Hollywood avec mon frère Luke, qui présente des techniques de cuisson au feu ainsi que des protéines et des produits issus de sources responsables. »

La côtelette de porc au restaurant Gwen de Curtis Stone — Photo publiée avec l’aimable autorisation de Liz Barclay/Curtis Stone

Stone continue également de faire de la télévision à Los Angeles et au-delà, jouant actuellement dans « Crime Scene Kitchen » sur Fox. Il est également maintenant le père de deux fils, et lui et son frère ont ouvert un nouveau restaurant appelé Georgie à Dallas. Son temps libre est donc certainement limité, mais Stone et sa femme, l’actrice Lindsay Price, trouvent toujours le temps de sortir et de manger à Los Angeles.

Nous lui avons demandé ses endroits préférés pour manger un morceau et il nous a proposé un mélange éclectique de restaurants.

Bistro Thaï Luv2eat

Curry de crabe de style Phuket au Luv2eat Thai Bistro — Photo gracieuseté de Luv2eat Thai Bistro

Situé dans un centre commercial au 6660 Sunset Boulevard juste à l’est de Highland, Bistro Thaï Luv2eat est caché et difficile à remarquer lors de la conduite. Mais le chef Stone aime que ce soit à quelques pas de Gwen, sa boucherie et son bon restaurant.

« Pla et Fougère [the chef/owners] chez Luv2eat sont des joyaux absolus, et c’est mon endroit de prédilection pour le déjeuner quand je veux m’éloigner de Gwen dans la rue pour une bouchée rapide », révèle Stone.

« Ils sont en train d’ouvrir un magasin express presque à côté de Luv2eat Thai, et il proposera un menu légèrement différent. Ils ont également ouvert Noree Thai sur Beverly il y a quelques années. Le menu est légèrement différent, un peu plus composé – et plus important encore, un peu plus à l’ouest (à Beverly et Fairfax) pour les personnes trop éloignées d’East Hollywood mais qui veulent toujours de la bonne cuisine thaïlandaise. »

La fromagerie de Beverly Hills

The Cheese Store of Beverly Hills — Photo publiée avec l’aimable autorisation de The Cheese Store of Beverly Hills

Stone aime le fromage et ses enfants aussi, et le fait que La fromagerie de Beverly Hills est juste en haut de la rue de son restaurant Maude (sur Beverly Drive) signifie qu’il s’arrête toujours pour consulter Norbert Wabnig, propriétaire du magasin depuis 1978 (il a ouvert ses portes en 1967), sur le dernier grand fromage.

« Chaque fois que nous avons des réunions chez Maude, je vais toujours au Cheese Store de Beverly Hills. Norbert Wabnig est un gourou du fromage et me présente constamment de nouveaux fromages du monde entier », confesse Stone. « Je finis inévitablement par sortir avec une brassée d’autres collations pour les garçons à la maison. »

Le magasin propose également du caviar, de la charcuterie, du vin et d’autres gourmandises.

Pizzana

The Cheese Store of Beverly Hills — Photo publiée avec l’aimable autorisation de The Cheese Store of Beverly Hills

La pizza est un incontournable pour une famille avec de jeunes enfants et le chef Stone recommande Pizzana sur le boulevard San Vicente à Brentwood, car la pâte est fabriquée par une greffe napolitaine à SoCal.

« Pizzana continue d’être un pilier pour Linds et moi. Pizzaiolo Daniele Uditi est un maître avec la pâte et la copropriétaire Candace Nelson est une bonne amie à nous. Nous aimons venir dîner avec les enfants ou emporter quelques tartes à emporter. à apprécier à la maison avec un film », dit Stone.

Bestia

Les accords mets et vins invitants de Bestia dans DTLA — Photo publiée avec l’aimable autorisation de Ren Fuller/Bestia

Bestia est le restaurant italien primé de la 7e place du centre-ville de Los Angeles, l’un des leaders de la revitalisation de DTLA lors de son ouverture en 2012. Le chef Stone prévoit d’y ouvrir son troisième restaurant de LA en 2022.

« Je passe plus de temps au centre-ville de LA alors que nous planifions notre restaurant au Trust Building, ce qui a été une excellente excuse pour moi de manger au Bestia », explique-t-il. « Les chefs Ori et Genevieve sont des forces dans le paysage culinaire de LA et ont apporté tellement de vie et d’énergie au centre-ville et au quartier des arts. Je suis honoré de rejoindre le quartier plus vaste qu’ils ont contribué à transformer. »

Restaurant Fia

Le jardin du restaurant Fia à Santa Monica — Photo publiée avec l’aimable autorisation de Fia Retaurant

Parfois, il est bon d’aller rendre visite à un vieil ami – et à un autre expatrié qui vit maintenant à Los Angeles et qui se trouve être également un chef de classe mondiale. À Restaurant Fia sur Wilshire Boulevard à Santa Monica, Curtis Stone trouve exactement cela.

« Fia est un autre favori pour plusieurs raisons. Premièrement, mon ami de longue date et ancien collègue Brendan Collins est le chef. Nous nous connaissons depuis nos débuts dans la cuisine de Marco Pierre White à Londres. C’est une bête dans la cuisine, et pompe constamment de la bonne nourriture. Deuxièmement, il a une magnifique cour-jardin pour les repas, ce qui est agréable pour une soirée en amoureux », ajoute Stone.

Parc à sushis

Emplacement niché de Sushi Park à West Hollywood — Photo publiée avec l’aimable autorisation de Jenny Peters

Le choix final du chef Stone est l’endroit le plus modeste de sa liste de favoris. Sushi Park se trouve au deuxième étage d’un centre commercial à West Hollywood, pris en sandwich dans une courbe d’angle près d’un faux joint de cils.

Mais les apparences peuvent être trompeuses et, dans ce cas, c’est l’un des meilleurs endroits de la ville pour manger des sushis de premier ordre. Vous saurez que par le panneau sur la porte d’entrée, il est écrit « Pas de plats à emporter ! Pas de salade ! Pas de teriyaki/tempura ! Pas de sushi tendance ! Pas de rouleau californien ! Pas de rouleau de thon épicé ! Nous servons uniquement des sushis traditionnels. choix seulement. »

Stone développe ce signe: « Lorsque vous êtes prêt pour un omakase et prêt à faire des folies, nous adorons Sushi Park. Vous n’allez pas obtenir de rouleaux de thon californiens ou épicés, car il s’agit du poisson de la plus haute qualité. sans aucun bruit. C’est celui où nous avons une gardienne pour les enfants et ils restent à la maison ! »

Attendez-vous à payer 200 $ pour votre omakase dans ce petit trou dans le mur.