10 pizzas régionales uniques aux États-Unis

Les Américains adorent la pizza. Bien que la pizza soit influencée par la cuisine italienne et en partie inspirée des pains plats trouvés dans toute la Méditerranée, le plat américain a vraiment pris son envol. Mais la pizza américaine n’est pas un plat, mais plutôt un genre de plats nuancés à travers le pays.

Oui, il y a une forte concentration de pizzas le long de la côte nord-est dans une région que certains ont appelée « The Pizza Belt », mais il y a tellement d’autres types de pizzas de différentes régions du pays, toutes servant de délicieuses tranches de leurs propres interprétations .

Plat profond de Chicago | Illinois

Vous aurez peut-être besoin d’une fourchette et d’un couteau pour creuser dans une pizza à plat profond Chicago – Photo gracieuseté de Getty Images / bhofack2

La pizza à plat profond de Chicago est une destination pour les amateurs de pizza. Sa croûte haute tient dans une piscine de sauce tomate et une généreuse couche de fromage. Creuser dans un plat profond est comme une fouille géologique car une fois tranché, il révèle des couches denses de pâte gluante, une sauce épaisse et une épaisse couche de fromage.

Une excellente tranche de plat profond défie la logique et la gravité de la pizza et peut en quelque sorte conserver sa forme, presque comme celle d’un gâteau salé. Le plat profond de Chicago est tellement apprécié qu’il est issu de plusieurs chaînes nationales comme Pizzeria Uno, le restaurant responsable de la création du plat en 1943, et Lou Malnati’s.

À la Detroit | Michigan

Les pizzas à la Detroit préfèrent la sauce sur le dessus! – Photo gracieuseté de Getty Images / DebbiSmirnoff

Toutes les pizzas ne sont pas rondes. Certaines sont de la variété de style sicilien, ce qui signifie qu’elles sont carrées et rectangulaires, et bien que la pizza de style Detroit relève de ce parapluie de pizzas, il existe d’autres caractéristiques qui distinguent cette tarte des autres pizzas carrées.

Les différences notables commencent avec la croûte de la pizza, qui est épaisse, aérée et spongieuse comme la focaccia. Ensuite, vous remarquerez que l’ordre des garnitures est différent – la sauce va sur les garnitures au lieu de sur la pâte, donnant à la pizza son surnom de «red top».

À la californienne | Californie

Les pizzas de style californien sont un véritable avant-goût de ce qui se prépare sur la côte ouest – Photo gracieuseté de Getty Images / GMVozd

Les pizzas de style californien s’inspirent des pizzas plus traditionnelles de la côte Est. Mais au lieu du pepperoni, de la saucisse ou d’autres garnitures typiques, les pizzas de style californien célèbrent les produits et la cuisine de la côte ouest.

Ces pizzas ont tendance à avoir une croûte mince et une portion individuelle, et elles sont garnies d’ingrédients plus sains tels que l’artichaut, le maïs et en particulier l’avocat. Les pizzas de style californien offrent également de nombreux styles végétariens et végétaliens.

Tarte aux tomates | New Jersey et Pennsylvanie

Les tartes aux tomates peuvent sembler simples – c’est une tarte carrée garnie de sauce rouge – mais c’est une tarte complexe avec beaucoup de profondeur et de saveur. Généralement, on l’appelle une tarte aux tomates car elle a rarement du fromage et est une tarte pâteuse garnie de sauce tomate. La sauce ressemble plus à une pâte et est plus épaisse que celle d’une sauce à pizza traditionnelle. Les tartes aux tomates sont également servies froides ou à température ambiante.

Philadelphie est connue pour ses tartes aux tomates, où elles sont servies sous forme de tarte carrée. Mais il y a une tarte aux tomates à Trenton, dans le New Jersey, ronde et avec du fromage sous la sauce. Il ne faut pas les confondre avec la tarte aux tomates du Sud qui est plus une tarte salée qu’une pizza.

Bandes de pizza | Rhode Island

Pour ceux qui ont grandi sur une tarte aux tomates (comme moi), voir des bandes de pizza du Rhode Island ressemble à du plagiat. Mais ne soyez pas trop impertinent – les lanières de pizza du Rhode Island sont techniquement une sorte de tarte aux tomates. Ils sont simplement coupés en fines bandes facilement portables plutôt qu’en grands carrés.

Et même si la plupart des lanières de pizza sont très similaires aux tartes aux tomates servies à Philadelphie et au New Jersey – jusqu’à sa forme carrée, la croûte et l’épaisse sauce à la pâte de tomate – il existe certaines variétés de lanières de pizza qui sont différentes, comme la pizza blanche lanières, qui ne sont garnies que d’huile, de fromage et d’herbes.

À la grand-mère | Long Island, État de New York

New York est célèbre pour ses pizzas, et parce qu’elle est l’épicentre de la pizza du pays, elle abrite également des variétés hyperlocales. Le style grand-mère est un style de pizza distinct qui vient de Long Island, New York. C’est une tarte carrée et est très similaire à la pizza sicilienne, mais il y a quelques différences.

D’une part, la croûte est un peu plus fine et croustillante que la tarte sicilienne. Le fromage et la sauce sont également dans un ordre différent, la pizza à la grand-mère appelant à la sauce pour accompagner le fromage.

À la Saint-Louis | Missouri

Ce n’est pas une pizza à la Saint-Louis sans Provel, fromage à la Saint-Louis – Photo gracieuseté de Getty Images / bhofack2

Alors que certaines variétés de pizza ont des nuances subtiles, les différences entre les pizzas à la Saint-Louis sont assez prononcées. Sa croûte est incroyablement fine, presque aussi fine qu’un craquelin car la pâte est faite sans levure. La pizza est également garnie de Provel, un produit de fromage fondu local à Saint-Louis.

Et bien que la tarte soit ronde, elle est traditionnellement coupée en petits carrés au lieu de triangles de pizza. Cette tarte n’est peut-être pas pour tout le monde, mais pour ceux qui savent exactement ce qu’ils commandent, ils l’adorent.

Pizza grecque | Nouvelle-Angleterre

Les pizzas grecques sont populaires dans toute la Nouvelle-Angleterre – Photo gracieuseté de Getty Images / Fudio

Pour cuire une pizza grecque, on utilise beaucoup d’huile – la poêle dans laquelle elle est cuite est fortement graissée et la pâte est badigeonnée d’huile avant la cuisson. Il en résulte une pâte un peu humide, une croûte croustillante et un fond qui ressemble presque à une pâte frite. Un autre composant de la pizza grecque sont les ingrédients, qui sont inspirés de la cuisine méditerranéenne et grecque.

Ils sont généralement garnis de fromage feta, d’olives Kalamata et d’épinards, mais certains peuvent également inclure du pepperoni et d’autres garnitures de pizza courantes. C’est une pizza qui a été développée à Boston dans les années 1960 et qui a étendu son influence dans le reste de la Nouvelle-Angleterre.

Tarte des montagnes du Colorado | Colorado

Comme les puissantes montagnes Rocheuses qui ondulent à travers le Colorado, l’épaisse croûte tressée de la tarte des montagnes du Colorado entoure la pizza comme celle d’une chaîne de montagnes. Au lieu d’utiliser du sucre dans la croûte, cette pizza utilise du miel à la place, et il est de coutume que les convives trempent également la croûte dans du miel.

Semblable au plat profond de Chicago, la tarte de montagne du Colorado est épaisse et empilée avec une quantité impressionnante de garnitures. Pour cette raison, ces pizzas lourdes sont souvent vendues à la livre.

Pizza de la vallée de l’Ohio | Ohio

Lorsque la pizza de la vallée de l’Ohio est mise au four, elle est similaire à la plupart des autres pizzas – elle est recouverte d’une modeste couche de sauce tomate et de fromage. La magie de la pizza de la vallée de l’Ohio se produit lorsqu’elle est sortie du four, et d’autres garnitures sont introduites après sa cuisson.

Du fromage mozzarella froid est saupoudré sur le dessus, et si cela vous plaît, du pepperoni froid également. Il est composé non seulement d’ingrédients chauds, mais également d’ingrédients froids, donnant à la pizza de la vallée de l’Ohio une saveur et une texture uniques.